Pascal Clément 布根地克萊門酒莊莊主親臨台灣｜2/7 餐酒會

    

克萊門酒莊 Pascal Clément 餐酒會
｜布根地伯恩丘酒莊莊主首次來台｜名莊 Coche-Dury 前釀酒師｜

Pascal Clément 為布根地伯恩丘（Côte de Beaune）獨立酒莊莊主，酒莊以忠實呈現風土為核心精神，
酒款風格純淨、平衡，近年於專業市場與葡萄酒愛好者間逐漸受到關注。

本次餐酒會為 Pascal Clément 2026 亞洲行的重要場次之一，莊主將親自出席，
於輕鬆的餐酒搭配氛圍中，分享酒莊背景、釀造理念，以及對布根地產區風格變化的第一手觀察。

~~~

 

🔍 活動內容 

• 酒莊與釀造理念介紹
• Bourgogne 與村莊級酒款品飲
• 氣候變化下的布根地風格趨勢
• 活動客座主廚 民生社區人氣小酒館 - Black Bottle 黑瓶小館 陳偉

 

🍾 當日品飲酒款  

• 2020 Pascal Clément Savigny-lès-Beaune "Les Planchots" Blanc

 - Planchot 是 Planche（源自晚期拉丁文 Planca）的布根地衍生字。人們將 Planche 稱為人行橋，是一座用木板建造的小橋，可以讓人們和動物步行過河。酒款散發出集中清脆的青蘋果香，融合細膩的橡木芬芳和美好的礦物氣息。

• 2023 Pascal Clément Meursault "Narvaux" Blanc

- 香氣奔放，散發白花、梨子、檸檬皮與熟蘋果的氣息，交織濕石的礦物鹹香。口感集中且質地細緻，果味成熟但不失平衡。

• 2023 Pascal Clément Puligny-Montrachet Blanc

- 香氣成熟奔放，帶有蜜桃、檸檬皮與杏仁香調，礦物氣息鮮明。酒體略顯寬厚但不失細膩，酸度中等，尾韻帶鹹感與烘烤榛果氣息。

• 2023 Pascal Clément Bourgogne Rouge Côte d'Or

 - 紅莓與紅櫻桃香氣馥郁清新，帶有淡雅辛香料與微礦物風味。酒體輕盈平衡，酸度爽口，單寧柔滑，尾韻純淨俐落，是入門級布根地的極佳表現。

• 2023 Pascal Clément Vosne-Romanée "Aux Champs Perdrix" Rouge

 - 香氣濃郁優雅，融合紅櫻桃、玫瑰花瓣與東方香料的層次風味。酒體中等偏重，口感絲滑細膩，結構均衡，尾韻帶有微妙的礦物鹹感與細緻橡木氣息。

• 2023 Pascal Clément Chambolle-Musigny "Aux Echanges" Rouge

- 黑色櫻桃、紅色覆盆莓與玫瑰花香細緻綻放，伴隨淡淡香料與濕土氣息。口感柔滑細緻，單寧成熟優雅，酸度活潑，餘韻帶有甘草與礦物風味，展現 Chambolle-Musigny 經典的絲絨感與女性化細節。

＊實際酒款依現場安排為準

品飲酒款總價值超過 NTD$20,000 !!

 

 

🍽️ 當日餐點 

- 開胃小品

- 白蘆筍・茵陳蒿荷蘭醬

- 義式油封海鮮冷盤

- 布根地紅酒燉牛舌

- 牛肝菌高湯燉飯

- 綜合起司盤

＊菜色將依當日食材狀況由主廚彈性調整，實際內容以現場供應為準

 

 

📍 活動資訊 

時間｜ 2026 / 02 / 07（六）18:30–21:30
地點｜ 吉悅酒窖
 

※ 另於 2/6（五）下午舉辦 Pascal Clément 公開品酒會，適合希望深入認識酒莊風格的參與者，歡迎一併參考。

 

 ⚠ 注意事項 ⚠ 

｜主辦單位保留報名審核與活動調整權利｜

｜禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障｜

｜未滿18歲禁止飲酒｜

 

 🍇 酒莊簡介 🍇 

Pascal Clément 出身於布根地葡萄酒世家，其家族歷史可追溯至 1950 年。祖母 Odile Roman 出生於 Pommard，承繼了 Beaune 與 Pommard 村莊級與一級園的珍貴葡萄園，並與丈夫 Denis Clément 創立 Domaine Denis Clément，奠定家族於布根地的重要根基。

身為酒農之子，Pascal 自幼浸潤於葡萄園與酒窖之中，在家族經驗之外，更接受正統釀酒學訓練，並自1990年起，先後於 Coche-Dury、Michel Prunier、Chanson Père et Fils、Belleville-Rully 等知名酒莊歷練。這段橫跨葡萄栽培與酒窖管理的經驗，使他逐步建立起一套兼顧風土表現與釀造精準度的風格，追求不加修飾、忠於原貌的酒款表現。

在擔任多家酒莊酒窖主管後，Pascal 於 2012 年正式創立自己的酒商釀酒事業（Négociant-Vinificateur），實現他醞釀二十年的夢想。雖未能承接家族原有葡萄園，但他選擇以親自選果、親手釀造的方式，延續 Clément 家族對布根地的理解與精神。

目前定居於 Savigny-les-Beaune 已逾十餘年，Pascal Clément 持續以嚴謹態度拓展酒款版圖，從地區級、村莊級到特級園，年產量約近 200 桶，風格純淨、結構清晰，深受歐洲與亞洲市場藏家肯定。

本次莊主來台，將親自與來賓分享其釀酒歷程與布根地風土觀點，並透過村莊級酒款的品飲交流，帶領大家深入理解他心中「沒有人工修飾的布根地」。

 

 🍽️ Black Bottle 黑瓶小館介紹 🍽️ 

Black Bottle 黑瓶小館位於台北民生社區靜謐的巷弄之中，是一間深受在地居民與美食愛好者喜愛的餐酒小館，整體風格低調溫暖，營造出輕鬆自在的用餐氛圍，無論是朋友聚餐、情侶約會或下班後小酌，都能讓人放慢步調，好好享受一頓料理與相聚的時光。

餐點以多樣化的西式料理為主，從義大利麵、燉飯到各式肉類主菜與下酒菜皆具水準，其中牛舌、牛肋排與伊比利豬等料理尤受好評，口味濃郁卻不失平衡，搭配精選的酒款更能提升整體用餐體驗，使 Black Bottle 成為民生社區中備受推薦的特色餐酒館之一。

主廚 陳偉 是 Black Bottle 黑瓶小館的老闆兼靈魂人物，自 2015 年創立這家餐酒館 以來一直親自掌廚，他以對 肉類料理的熟悉與熱情 深受客人喜愛，特別是在牛舌、牛肉與各式西式料理的處理上頗具功力。讓 Black Bottle 很快在民生社區累積好口碑，成為在地人推薦的餐酒館之一。陳偉對食材的選擇與料理細節相當講究，常讓前來用餐的客人印象深刻。