Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2018

鵜鶘酒莊阿爾伯AOC 莎瓦涅白酒/氧化釀造

商品簡述：

Jancis Robinson 評分17.5/20
葡萄品種：Savagnin

規格：

Sous voile指的是在釀製葡萄酒期間不在木桶裡添加葡萄酒，由於陳年期間在桶內的葡萄酒會隨時間蒸發，因此酒液下降後與木桶之間會形成一個空間，而這個空間除二氧化碳外更含有氧氣，因而令酒氧化及有助形成一層叫voile的酵母，傳統的Jura黃酒Vin Jauneu就是以此方法釀成。
這是 Domaine du Pélican 首次發布的氧化釀造Savagnin。在Jura地區，因為風土的因素，還有另一個大自然的奇妙力量，不添桶的液面上通常會長出一層薄薄的酒花 (le voile) 不但是抵擋過度氧化的屏障，同時透過酒花之下的培養 (sous voile)，帶入酒中更多細膩與精彩的風味。
展現典型Jura特色，香料與堅果味十足，精緻清新，複雜豐富，散發乾香草、蘋果乾、核桃與焦糖香氣。餘韻悠長優雅，帶著礦物鹹香風味。
非常適合搭配蘑菇和家禽菜餚。當它與陳年Comte乳酪簡單搭配時，也會發出美妙的聲音。
Jancis Robinson 評分17.5/20

酒款介紹

Sous voile指的是在釀製葡萄酒期間不在木桶裡添加葡萄酒，由於陳年期間在桶內的葡萄酒會隨時間蒸發，因此酒液下降後與木桶之間會形成一個空間，而這個空間除二氧化碳外更含有氧氣，因而令酒氧化及有助形成一層叫voile的酵母，傳統的Jura黃酒Vin Jauneu就是以此方法釀成。
重點特色

這是 Domaine du Pélican 首次發布的氧化釀造Savagnin。在Jura地區，因為風土的因素，還有另一個大自然的奇妙力量，不添桶的液面上通常會長出一層薄薄的酒花 (le voile) 不但是抵擋過度氧化的屏障，同時透過酒花之下的培養 (sous voile)，帶入酒中更多細膩與精彩的風味。
品酒筆記

展現典型Jura特色，香料與堅果味十足，精緻清新，複雜豐富，散發乾香草、蘋果乾、核桃與焦糖香氣。餘韻悠長優雅，帶著礦物鹹香風味。
佐餐搭配

非常適合搭配蘑菇和家禽菜餚。當它與陳年Comte乳酪簡單搭配時，也會發出美妙的聲音。
酒評推薦

Jancis Robinson 評分17.5/20